Práctica laboratorio 2 (identificación de glúcidos)

            SEGUNDA PRÁCTICA: 

           IDENTIFICACIÓN DE GLÚCIDOS

Los monosacáridos y la mayoría de los disacáridos poseen poder reductor, debido al grupo carbonilo que tienen. Este carácter reductor puede estudiarse en una reacción redox con el líquido de Fehling. Se utiliza una mezcla de dos reactivos: el Fehling A (sulfato cúprico) de color azul, y el Fehling B (tartrato sódico-potásico) que es incoloro. La reacción con el glúcido reductor (en caliente) da lugar a óxido de cobre (I) que forma un precipitado de color rojo. De este modo, el viraje de color indica que se ha producido la citada reacción y que, por lo tanto, el glúcido presente es reductor.

OBJETIVO DE LA PRÁCTICA

El objetivo de la práctica es reconocer si hay glúcidos reductores en cada disolución.

MATERIALES

• Gradilla con tubos de ensayo.

• Vasos de precipitados

• Pipetas

• Líquido de Fehling A y B.

• Muestras de glúcidos: A, B, C Y D

NOTA: ES IMPORTANTE UTILIZAR DOS PIPETAS DIFERENTES PARA CADA LÍQUIDO DE FEHLING.

PROCEDIMIENTO

Usando dos pipetas diferentes, se añade 2 ml de Fehling A + 2ml de Fehling B en un vaso de precipitado y se agita. 

Luego apuntar el color que adquiere la mezcla, apuntar en los 5 tubos de ensayo las letras A, B, C, Y D, y repartir en 5 tubos de ensayo.
A continuación, añadir 1 cucharada de las muestras de glúcidos monosacáridos, a cada uno de los tubos de ensayo, observar cambios y apuntar el color que adquieren.
Por último, calentar los tubos al baño maría, preparado anteriormente en la placa calefactora.

RESULTADO PRÁCTICA

TUBO A                                                                      TUBO B

Color: Rojo                                                                  Color: Rojo

Poder reductor: Si                                                        Poder reductor: Si

Característica: Soluble                                                Característica: Soluble

Tipo de Glúcido: Glucosa                                           Tipo de Glúcido: Lactosa 

TUBO C                                                                     TUBO D

Color: Azul                                                                 Color: Azul

Poder reductor: No                                                     Poder reductor: No

Característica: Soluble                                               Característica: No soluble

Tipo de Glúcido: Sacarosa                                         Tipo de Glúcido: Almidón